Ingredienti:

150 g di penne

250 g di spinaci freschi

una manciata di pinoli

60 g di sbrinz grattuggiato

un grosso spicchio di aglio

2 cucchiai d’olio extravergine di oliva

un pizzico di sale

pepe q.b.

Spiegazione:

Lavare e mondare gli spinaci. In una larga padella antiaderente soffriggere l'aglio con poco olio, aggiungere gli spinaci, salare leggermente e coprire con un coperchio.

In pochissimi minuti gli spinaci saranno appasiti e ben cotti.

Spegnere, pepare ed eliminare l'aglio.

Tenere in caldo.

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua bollente salata la pasta. In una padellina antiaderente senza alcun condimento tostare i pinoli, in due minuti saranno ben tostati.

Scolare la pasta e condire con spinaci, pinoli tostati e il formaggio gratuggiato.