Ingredienti:

per stampo a cerniera del diametro di 20cm

0.5 l di latte

150 g di riso jasmine

1 stecca di cannella

50 g di mango essiccato, ammorbidito in acqua

50 g di papaia essiccata, ammorbidita in acqua

50 g di ananas essiccato

un po' di cannella in polvere

100 g di zucchero di canna integrale

4 uova, tuorli e albumi separati

burro per lo stampo

rice crispies per lo stampo

zucchero a velo per spolverizzare

Spiegazione:

Imburrare lo stampo e cospargere con rice crispies.

Portare a bollore il latte con riso e cannella, cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso risulta morbido.

Eliminare la stecca di cannella.

Preriscaldare il forno a 170° C.

Tagliare a pezzettini il mango, la papaia e l'ananas, incorporare al riso tiepido insieme allo zucchero e ai tuorli.

Montare gli albumi a neve e incorporarli poco per volta al composto di riso.

Versare nello stampo.

Posizionare lo stampo sul ripiano centrale del forno, cuocere la torta di riso a 170° C per 50 / 60 minuti.

Rovesciare la torta e lasciarla raffreddare su una griglia.

Prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo.