Ingredienti:

400 g di funghi champignon di medie dimensioni

2 radicchi rossi di Treviso precoci

Olio extravergine di oliva

Sale fino

Aceto

Pepe nero grattugiato al momento

2 tomini

Spiegazione:

Pulire i funghi tagliando la base con le radichette e lavarli sotto acqua fresca corrente.

Tagliarli a metà per il lungo.

Togliere dai radicchi le foglie più esterne se rovinate e tagliarli in 4 parti per il lungo.

Sciacquarli sotto acqua corrente e scuoterli per eliminare l'eccesso d'acqua.

Scaldare la piastra in ghisa sul fuoco, ungerla con un filo d’olio ed asciugarla bene con carta da cucina.

Cuocere i funghi da entrambi i lati per una 5-6 minuti circa.

Ritirarli e cospargerli con un pizzico di sale fino.

Mettere sulla piastra i radicchi e cuocerli da entrambi i lati per 10 minuti circa.

Miscelare in una ciotola l'olio con qualche goccia di aceto, una grattugiata di pepe ed ungere i radicchi una volta ritirati.

Cospargere con un pizzico di sale.

All'ultimo, abbassare la fiamma al minimo e mettere sulla piastra i tomini, da cuocere da entrambi i lati fintanto che non risultino morbidi e rigonfi.

Servire immediatamente con delle del pane integrale.