Ingredienti:

5 champignons

2 carote medie

1 cipolla

8 mozzarelline

Per la salsa:
20g di capperri

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

1 cucchiao d’olio d’oliva

1 dl di succo di limone

Spiegazione:

Pulire le verdure, tagliare i funghi a metà, la cipolla a pezzi grossi e le carote a rondelle.

Spennellate con un filo l’olio una pentola per grigliare e cuocete a fuoco vivace le verdure.

Per la salsa mettete nel mixer il prezzemolo, i capperi, l’olio, il succo di limone e l’aglio, tritate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.

Comporre gli spiedini inserendo le verdure e la mozzarella alternandoli.

Ponete gli spiedini su un piatto di portata e accompagnateli con la salsa di prezzemolo e capperi e con una baguette ai cereali.