|
Spiegazione:
Mondate le cime di rapa lasciando i gambi e le foglie più tenere.
Separate i gambi dalle foglie, tagliateli a fettine o a pezzetti e sbollentateli per 3’.
Tuffate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata al bollore e, dopo 5’, unite le foglie di cime di rapa e i gambi sbollentati.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare per 2’ in una padella aggiungendo 1 filo abbondante di olio, 1 punta di pasta di acciughe stemperata in poca acqua, 1 manciata di pinoli leggermente tostati e 1 mestolino dell’acqua di cottura.
Servitele subito insaporendole con pepe appena macinato.
|
