Ingredienti:

800 g di carote

3 uova

100 g di speck affettato

30 g di nocciole tostate tritate

1 ciuffo di finocchietto selvatico

1 bustina di zafferano

20 g di panna fresca

sale e pepe

Spiegazione:

Disponete le fette di speck su una teglia coperta di carta da forno e cuocete in forno alla massima temperatura per pochi minuti o fino a quando non diventeranno croccanti.

Mescolate le uova con lo zafferano, il finocchietto tritato e la panna.

Regolate di sale e di pepe.

Pelate le carote e tagliatele a strisce di 2 mm di spessore aiutandovi con una mandolina.

Foderate una terrina con pellicola da cucina, lasciando che sporga ai bordi.

Disponete le strisce di carote a strati, alternando con lo speck e il composto a base di panna.

Terminate con le carote.

Richiudete i lembi di pellicola sulla terrina e cuocete a vapore per 40’.

Servite la terrina tiepida, cosparsa di nocciole.