Ingredienti:

480 g spaghettini

1,5 kg vongole veraci

3 spicchi d’aglio

2 cucchiai prezzemolo tritato

10 cucchiai olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Spiegazione:

Sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà e fateli soffriggere in un largo tegame con l’olio extravergine d’oliva; unite le vongole, coprite e fatele aprire scuotendo di tanto in tanto il tegame.

Intanto lessate gli spaghettini in abbondante acqua salata.

Quando le vongole sono aperte, toglietele dal tegame con un mestolo forato e sgusciatene circa 3/4; filtrate il liquido di cottura e rimettete tutto nel tegame.

Scolate gli spaghettini ancora al dente, uniteli alle vongole nel tegame, cospargeteli con pepe appena macinato e prezzemolo tritato, mescolate e servite subito.