Ingredienti:

700 g di mango

300 g di cipolla bianca

250 g di aceto di cocco o di mele

250 g di zucchero bianco di canna

sale grosso

Spiegazione:

Mondate il mango, tagliate a dadi la polpa.

Mondate e spezzettate la cipolla.

Mettetele in una casseruola il mango, la cipolla, l’aceto, lo zucchero e 1 pizzico di sale grosso.

Portate al bollore e fate cuocere a fuoco dolcissimo, mescolando spesso, fino a ottenere un composto piuttosto denso, una specie di confettura: ci vorrà circa 1 ora o più.

Alla fine frullate con un minipimer.

Lasciate intiepidire e passate in barattoli a chiusura ermetica che conserverete in frigorifero o in luogo fresco.

Consumatelo dopo un riposo di almeno 2 settimane.

In frigorifero dura mesi.