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Spiegazione:
Mettete i pomodorini a mollo in una ciotola colma di acqua tiepida.
Mondate e tritate finemente gli scalogni.
Mondate e tritate finemente l’erba cipollina.
Grattugiate lo zest dal limone e ricavatene il succo.
Recuperate i pomodorini, strizzateli e tagliateli a pezzetti.
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola assieme al burro ammorbidito e amalgamate bene.
Tagliate gli scampi a metà per il lungo, levate il budellino nero e farciteli col burro aromatico.
Cuoceteli al vapore per 5’ e serviteli subito.
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