Ingredienti:

500 g di finocchi

0,5 dl di brodo di verdura

0,5 dl di vino bianco

2 cucchiai d’olio d’oliva

sale

1 cucchiaino d’origano secco

150 g di rucola

3 cucchiai d’aceto, ad esempio di mele al miele

100 g di salame, ad es. Milano

Spiegazione:

Dimezzate i finocchi e tagliateli a spicchi grossolani.

Portate a ebollizione il brodo con il vino e l’olio.

Aggiungete i finocchi, salate e distribuite l’origano.

Coprite i finocchi e stufateli a fuoco medio per ca. 15 minuti.

Lasciateli raffreddare nel brodo.

2. Distribuite la rucola su un piatto.

Estraete i finocchi dal brodo e accomodateli sulla rucola.

Fate ridurre il liquido finché ne resta poco in padella.

Mescolatelo con l’aceto.

Condite con il sale e versate la salsa sui finocchi.

Tagliate le fette di salame a striscioline e distribuitele sui finocchi