Ingredienti:

3 carciofi

1 limone

1 grossa cipolla

6 uova

80 g di grana grattugiato

latte

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Spiegazione:

Pelate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili.

Mondate i carciofi, tagliateli a listarelle, anche il gambo pelato, metteteli in una boule colma d’acqua acidulata con il succo del limone.

Scaldate 1 filo d’olio nella pentola, unite la cipolla e i carciofi, ben sgocciolati, e rosolate per 2’, mescolando.

Bagnate con poca acqua e cuocete per 15’, regolate di sale.

Sbattete le uova con il formaggio, poco latte, 1 presa di sale e 1 di pepe.

Unite i carciofi e le cipolle e mescolate.

Trasferite il composto in un contenitore di alluminio oliato e cuocete per 20 minuti, o poco più, in forno a 180°, avendo l’accortezza di mettervi di fianco anche una ciotola colma di acqua bollente.

Per colorirlo un po’, alla fine, passatelo in forno sotto al grill per 2’.