Ingredienti:

1,2 kg di patate resistenti alla cottura

300 g di porri

sale

4 cucchiai d’olio di colza HOLL (resistente alle alte temperature)

1 cucchiaino di burro

200gr di salmone a umicato

Spiegazione:

Il giorno prima: cuocete le patate con la buccia al vapore per ca. 40 minuti.

Fatele ra reddare e mettetele in frigo fi no al momento dell’uso.

Il giorno dopo: mettete da parte un po’ di porro e tagliate il resto a rondelle di 5 mm.

Pelate le patate e grattugiatele con la grattugia per rösti.

Incorporate i porri alla patate.

Scaldate l’olio in una padella antiaderente.

Aggiungete le patate con i porri, condite con il sale e mescolate con cura.

Con un mestolo di legno compattate gli ingredienti in modo da formare un tortino.

Fatelo rosolare a fuoco medio per 10-15 minuti.

Girate il rösti facendolo saltare oppure con l’ausilio di un piatto piano.

Distribuite il burro sul tortino e terminate la cottura per altri 10-15 minuti.

Tagliate il porro rimasto a rondelle fini.

Accomodate il salmone in un piatto, cospargetelo di porri e servite con il rösti.