Ingredienti:

600 g di filetti di coniglio

sale, pepe

2 cucchiai di semola di mais fine

12 foglie di aglio orsino

3 cucchiai di ricotta

4 cucchiai di maionese

1 ½ limone

qualche goccia di tabasco

3 cucchiai d’olio di arachidi

200 g d’insalata a foglie

Spiegazione:

Tagliate i filetti di coniglio a cubetti di ca 1,5 cm.

Conditeli con sale e pepe.

Passate i cubetti di carne nella semola di mais e premete bene l’impanatura sulla carne.

Per la salsa tritate finemente l’aglio orsino e mescolatelo con la ricotta e la maionese.

Unite un poco di scorza di limone grattugiata.

Condite con poco succo di limone, sale e tabasco.

Dorate la carne nell’olio per ca. 3 minuti.

Servitela con l’insalata, la salsa e il limone rimasto.