Ingredienti:

400-600 g di verdura di stagione, per es. cavolo bianco, carote, porri, sedano rapa, sedano, cavolo rapa, broccolo, broccolo romanesco, cavolfiore, zucca

1 l di brodo di verdure

300 g di riso integrale a chicchi medi o tondeggianti (riso per risotto), bollito

noce moscata

pepe nero macinato fresco

1 cucchiaio di fiocchi d'avena

erbe tritate finemente

2 cucchiai di crema di latte / panna

Spiegazione:

Pulire/pelare la verdura, tagliare a bocconcini.

Portare a bollore le verdure e il brodo di verdure, cuocere a fuoco basso fino a farle ammorbidire.

Aggiungere il riso e continuare a cuocere per alcuni minuti, insaporire con noce moscata, pepe e fiocchi d’avena, incorporare erbe e panna, impiattare.