Ingredienti:

polpa di vitello g 800

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1 mazzetto guarnito

prezzemolo

birra rossa

paprika dolce

farina

burro

sale

Spiegazione:

Mondate e tagliate a pezzi piccoli la cipolla, la carota e il sedano.

Tagliate la carne a pezzetti irregolari, infarinateli leggermente, metteteli in una casseruola e fateli rosolare per 5’ con una noce di burro, mescolando.

Bagnate la carne con una bottiglietta da ½ litro di birra rossa sobbollita per 3’, unite le verdure e il mazzetto guarnito, cuocete coperto per un’ora abbondante a fuoco basso unendo acqua bollente se e quando necessario.

Alla fine eliminate il mazzetto, regolate di sale, di prezzemolo tritato e di abbondante paprika, mescolate bene e servite accompagnando con riso in bianco.