Ingredienti:

500 g asparagi

500 g patate novelle

200 g maionese

20 g erbe aromatiche a scelta già pulite (prezzemolo, basilico, erba cipollina)

1 cucchiaio panna fresca

olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio succo di limone

sale, pepe

Spiegazione:

Sbucciate e pelate le patatine, cuocetele al vapore per 30 minuti e tagliatele a metà.

Eliminate la parte più dura degli asparagi, lavateli, sbucciate i gambi con il pelapatate e cuoceteli al vapore per 8’ circa.

Passate al mixer le erbe con la panna e mescolate il composto alla maionese.

Condite patate e asparagi su un piatto con un filo d’olio emulsionato con succo di limone, sale e pepe.

Cospargete con un trito fine di prezzemolo e servite con abbondante maionese.