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Spiegazione:
Lavate le pesche, incidetele dalla buccia al nocciolo con un taglio a croce e mettetele sul fondo di una casseruola meglio se antiaderente.
Copritele con il burro ridotto in fiocchetti e una manciata di foglie di basilico spezzettate con le mani.
Unite il cedro, lavato e tagliato in spicchi, 2 cucchiai di olio, lo zucchero, il succo filtrato dei limoni e un bicchierino d’acqua.
Coprite con il coperchio e cuocete a fiamma vivace per una decina di minuti.
Levate le pesche e disponetele in una ciotola.
Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo nella casseruola e fatelo ridurre a fuoco vivace fino alla consistenza di uno sciroppo denso. Insaporite con una macinata di pepe.
Distribuite le pesche sui piattini da dessert e copritele con il fondo ridotto.
Decorate con le fette di cedro cotte e qualche fogliolina di basilico e servite.
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