|
Spiegazione:
Dividete in una bacinella le uova e conservate i tuorli.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa ma non montata.
Portate a bollore il latte e versatelo sui tuorli.
Rimestate con cura fino a che la crema non risulti liscia e cremosa.
Lasciate rafireddare e nel frattempo montate metà della panna.
Quando la crema risulterà fredda, incorporate prima la panna liquida e poi la panna montata.
Conservate in congelatore per almeno 3 ore.
Ogni 20’ con una frusta lavorare delicatamente il composto per garantire che la preparazioni ghiacci ma mantenga una cremosità simile a quella del gelato.
Mondate e lavate i lamponi, quindi conditeli con la glassa di aceto balsamico.
Rafireddate in congelatore quattro coppette per il servizio e disponete per ogni coppetta il gelato a palline e i lamponi glassando con alcune gocce di aceto.
Infine guarnite con la menta fresca.
|
